顔器量の良い本鱒

春先に日本海から遡上するマスを
とくに本鱒といい高級魚です。
昔、新潟中条の商家ではそれを
春鱒と呼び「住吉様」のお祭りに
みんなで食す「夜籠り」の定番料理でした。